Café Gloriette Colombie Castillo — pomme fermentée, pêche et réglisse

Le café Colombie Castillo propose un profil de dégustation original : des évocations de cidre ou de pomme fermentée, de pêche et de réglisse. Sa puissance de 3 sur 5 accompagne une expression aromatique qui convient à une offre de découverte. Pour un coffee shop ou une carte de cafés de spécialité, il permet de présenter un lot dont la préparation participe pleinement à la personnalité en tasse.

Issu de Pitalito, dans le Huila, ce café de variété Castillo est cultivé à 1 700 mètres. Le torréfacteur précise un procédé nature avec 120 heures de fermentation anaérobie et un score SCA de 85. Ces informations expliquent l’intérêt d’une dégustation guidée : annoncez la note de fruit fermenté pour orienter les attentes. Le terme cidre décrit une évocation sensorielle, pas un ingrédient. Cette référence peut ainsi devenir un support concret pour faire découvrir les effets des procédés de préparation.

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Pour mettre cette origine en valeur, choisissez une mouture adaptée à votre méthode de préparation et goûtez le résultat avant de fixer votre recette de service. Les formats de 250 g et de 1 kg proposés par le torréfacteur permettent d’envisager différents rythmes de consommation. Présentez votre projet à Gloriette pour composer une sélection de dégustation, préciser vos besoins en grains ou en café moulu et demander une proposition adaptée.